クエン酸無水粉末

無水クエン酸粉末には2種類あります。 1つ目は～ドラムロール～柑橘類に由来！オレンジ、レモン、ライムなど。 Ca は（少量ではありますが）トマトやベリーにも含まれています。クエン酸無水粉末は、柑橘類に天然に含まれる化合物です。しかし、柑橘類からクエン酸無水粉末を抽出するには非常にコストがかかります。 caの需要は柑橘類の供給可能な量よりも多いです。

2 番目のタイプの無水クエン酸粉末は、微生物発酵、別名真菌から得られるものです。問題の真菌はアスペルギルスの一種で、製薬業界で一般的に使用される非常に一般的な真菌です。アスペルギルスには糖が与えられ、糖が代謝されて溶液になります。やがて、アスペルギルス胞子が発芽し、液体を覆ってカビのマットを作ります。数日後、クエン酸無水粉末が生成され始めます。

無水クエン酸粉末の製造に使用される砂糖は、小麦、蔗糖、またはトウモロコシに由来するものがあります。無水クエン酸粉末は、トウモロコシが非常に安価で多額の補助金を受けている作物であるため、米国ではトウモロコシから得られることが多い。しかし、南アメリカでは砂糖の価格が安いため、サトウキビの砂糖が好まれます。ヨーロッパでは通常、小麦甘味料が使用されます。クエン酸無水粉末は、無水（水を含まない）形態または一水和物として入手できます。無水クエン酸無水粉末は熱水から結晶化しますが、無水クエン酸粉末が冷水から結晶化すると一水和物が形成されます。

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