キサンタンガム増粘剤

1) 耐酸・耐塩性食品増粘安定剤
キサンタンガム増粘剤は耐塩性、耐酸性、耐アルカリ性に優れており、従来の醤油の増粘剤デンプンを完全に置き換えることができます。澱粉沈殿の欠点を克服し、醤油をきめ細かく均一にし、壁掛け性や着色性を向上させ、保存期間を長くすることができます。ジャム、豆ペースト、その他の風味のあるソースでは、キサンタンガム増粘剤が増粘安定剤として使用され、ソースを均一にし、よく混ぜ、固結せず、充填しやすくし、味を改善します。

2) 食品用乳化剤
キサンタンガム増粘剤は、各種たんぱく質飲料や乳飲料の乳化剤として使用され、油水層を防止してたんぱく質の安定性を向上させたり、たんぱく質の沈殿を防止したり、その乳化能力を起泡剤や泡安定剤として利用することもできます。

3) 食品充填剤
安定した高粘度の充填剤として、キサンタンガム増粘食品添加物は、さまざまなスナック、パン、ビスケット、キャンディー、その他の食品の加工に広く使用できます。伝統の味を変えることなく、保形性に優れています。性別、より長い保存期間、より優れた味は、これらの食品の多様化と工業規模の生産に貢献します。

4) 食品用乳化安定剤
冷凍食品の乳化安定剤として使用されるキサンタンガム増粘剤食品添加物は、アイスクリームやアイスクリームに配合され、混合物の粘度を調整して均一で安定した組成、柔らかい組織にし、製品の凍結融解安定性を向上させることができます。 。溶かすとクリームと水が均一に混ざり、スラリー分離が起こりません。一般的なエージング時間は 2-3 時間です。投与量は 0.2% ～ 0.4% です。

5) 食品用接着剤
キサンタンガム増粘剤は、アルギン酸ナトリウム、カゼイン、メチルセルロース、ポリエチレングリコールセルロースナトリウム塩などの水溶性粉末物質を架橋して結合剤を形成します。この接着剤は、食感を改善し、フィルム形成特性を高めるために食品加工に使用されます。

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