クエン酸は、体内のトリカルボン酸回路におけるアセチルCoAとオキサロ酢酸のカルボキシル化によって形成され、体内の糖、脂肪、タンパク質の代謝に関与します。 天然のクエン酸は、植物の果実（レモン、柑橘類、パイナップルなど）や動物の骨、筋肉、血液に存在します。 人工合成は、砂糖、糖蜜、でんぷん、ブドウなどの糖物質の発酵によって得られます。配合飼料にクエン酸を添加すると、消毒、カビの発生を防ぎ、飼料のサルモネラ感染を防ぐことができます。 動物がクエン酸を摂取すると、病原体の増殖が減少し、有毒な代謝産物の生成が抑制されるため、動物のストレスが増加します。
(1) 食事量を増やし、栄養の消化吸収を促進する
食事にクエン酸を加えると、味が良くなります。 クエン酸は、口腔内の味蕾を直接刺激し、唾液の分泌を増加させ、調味料として作用し、動物の食欲を高め、したがって動物性食品の摂取量を増加させることができます。 クエン酸を食事に添加すると、食事の pH が低下します。 摂食後、動物の胃内の酸性度は低下し、不活性ペプシノーゲンが活性ペプシンに変換されるか、消化酵素の分泌が直接刺激されます。 さらに、酸性糜粥が小腸に入ると、腸抑制物質の分泌を刺激し、反射的に胃の蠕動を抑制し、胃内容排出時間を遅らせ、糜粥が腸を通過する時間を延長し、栄養素の消化を促進します。
(2) 腸内細菌叢の健康増進
有機酸は細菌の細胞壁に侵入し、細菌の内外に pH 勾配の変化を引き起こし、細菌の増殖を阻害します。 いくつかの一般的な病原菌の増殖に適した pH は中性からアルカリ性です。たとえば、大腸菌の場合は pH 6.0-8.0、連鎖球菌の場合は pH 6.0-7 です。 .5ですが、乳酸菌などのプロバイオティクスは酸性環境での生殖に適しています。 クエン酸は胃腸管のpHを低下させ、腸内の乳酸菌などのプロバイオティクスに好ましい増殖条件を提供し、それによって家畜や家禽の消化管内の微生物群集の正常なバランスを維持します。
(3) ストレスに対する体の抵抗力と免疫力を高める
免疫活性細胞、つまり T リンパ球と B リンパ球は、体内で免疫監視の役割を果たします。 ブロイラー鶏にクエン酸を与えると、免疫活性細胞の密度が増加し、より良い免疫状態になり、腸内病原体の増殖が抑制され、感染症の発生が防止されることが研究で示されています。
(4) 防カビ剤、酸化防止剤として使用されます。
クエン酸は天然の防腐剤です。 クエン酸は飼料のpHを下げる効果があるため、有害な微生物の増殖や毒素の生成が抑制され、顕著な防カビ効果があります。 抗酸化強化剤として、クエン酸を抗酸化剤と混合すると、抗酸化効果が向上し、飼料の酸化を防止または遅延させ、配合飼料の安定性が向上し、保存寿命が延長されます。
